czwartek, 22 lutego 2018

Migdałek

     Delikatne jak biszkopt ciasto z mielonymi migdałami przekładane masą budyniową. Trudno poprzestać na jednym kawałku ;)
ciasto migdałowe:
8 białek
3 żółtka
150 g cukru
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
80 g mąki
150 g mielonych migdałów

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Żółtka krotko ubić, wlać do białek, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę wymieszaną z mielonymi migdałami, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części, wyłożyć do dwóch form do pieczenia o wymiarach 32x21 cm, wyrównać łyżką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-25 minut. Ostudzić.

masa budyniowa:
5 żółtek
5 zaokrąglonych łyżek cukru (ok. 80 g)
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej
2 zaokrąglone łyżki mąki pszennej
500 ml mleka
250 g miękkiego masła

Do miski wbić żółtka, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i ok. pół szklanki mleka, zmiksować. Pozostałe 1 i 1/2 szklanki mleka wlać do garnka, zagotować, zdjąć z palnika, wlać mieszankę żółtkową, wymieszać. Znowu wstawić na palnik, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 30 sekund. Przykryć folią tak by dotykała powierzchni budyniu, odstawić w chłodne miejsce do całkowitego ostudzenia.
Do miski wyłożyć masło, powoli dodając po ok. 1 łyżce budyniu miksować do całkowitego zużycia składników.
Na blat ciasta wyłożyć ok. 1/2 masy (można troszkę więcej), wyrównać, przykryć drugim blatem, lekko docisnąć. Wyłożyć pozostałą masę, wyrównać nożem. wierzch posypać mielonymi migdałami.

wtorek, 20 lutego 2018

Rosyjskie serowe racuszki

     Syrniki - tradycyjne placuszki z kuchni rosyjskiej. Delikatne, bardzo serowe, pyszne. Można do nich dodawać rodzynki, jabłka, a podawać ze śmietaną, miodem lub z dżemem.


300 g mielonego białego sera
1 duże jajko
2 czubate łyżki cukru
50 g mąki pszennej
olej do smażenia

Do miski wyłożyć mielony ser, dodać jajko, cukier i mąkę, zmiksować. Łyżką kłaść na rozgrzaną patelnię z małą ilością oleju, smażyć z obu stron.

poniedziałek, 19 lutego 2018

Sojowo - cytrynowe podudzia

     Pyszne, aromatyczne podudzia pieczone w sojowo-cytrynowej marynacie.

6 szt. podudzi z kurczaka
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oleju
1 płaska łyżeczka soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
2 ząbki czosnku
mała cebula

Do naczynia żaroodpornego wlać sos sojowy, dodać sok z cytryny, olej, sól, pieprz, pieprz cayenne, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnek i drobno posiekaną cebulę, wymieszać.
Podudzia kurczaka umyć i lekko osuszyć. włożyć do przygotowanej marynaty, obtoczyć w niej z każdej strony. Kurczaka wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec 30 minut, po tym czasie odwrócić udka, piec następne 25-30 minut.

poniedziałek, 12 lutego 2018

Szarlotka na Walentynki

     Pyszna szarlotka na kruchym cieście z różową pianką na wierzchu. Delikatna, rozpływająca się w ustach.

jabłka:
ok. 850 g obranych i oczyszczonych z gniazd nasiennych jabłek
ok. 50 ml wody

Jabłka pokroić w małą kostkę, przełożyć do garnka, podlać niewielką ilością wody. Dusić pod przykryciem mieszając od czasu do czasu ok. 3-5 minut. Lekko ostudzić bez przykrycia (ok. 20 min.).

ciasto:
300 g mąki pszennej
180 g miękkiego masła
5 żółtek
2 zaokrąglone łyżki cukru pudru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, żółtka, cukier oraz proszek do pieczenia. Zagnieść jednolite ciasto.
1/4 ciasta włożyć do zamrażarki a pozostałe 3/4 ciasta równomiernie wyłożyć na dno prostokątnej blaszki o wymiarach 33x21 cm. Piec 20 minut w 180C. Na podpieczony spód wyłożyć podduszone jabłka, wyrównać.

pianka:
5 białek
200 g cukru (1 szklanka)
1 budyń wiśniowy z cukrem
1/3 szklanka oleju

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Wsypać budyń, zmiksować. Wlać olej, jeszcze raz zmiksować. Gotową pianę wyłożyć na przestudzone jabłka, wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach resztę ciasta z zamrażarki.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 minut.

piątek, 2 lutego 2018

Najlepszy sernik limonkowy

     Najlepszy sernik z limonką. Nic a nic nie opada, jest równy jak stół :) Bardzo delikatny, łącznie ze spodem, który jest miękki niczym biszkopt :) W smaku wyraźnie czuć smak limonki, szczególnie gdy próbuje się go jeszcze na ciepło :) Godny polecenia!
spód:
150 g miękkiego masła
200 g mąki pszennej
1 jajko
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szklanki cukru
1 czubata łyżka kakao

Do miski wyłożyć miękkie masło, dodać mąkę, jajko, proszek do pieczenia, cukier i kakao, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć na dno prostokątnej blaszki o wymiarach 30x22 cm, wierzch lekko posypać mąką, równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18-20 minut.

masa serowa:
1 kg sera
6 jajek (białka piana)
1 i 1/3 szklanki cukru
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki mąki pszennej
1/3 szklanki oleju
2 limonoki

Z białek ubić sztywną pianę.
Do drugiej miski wyłożyć ser, dodać żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, olej, skórkę otartą z jednej sparzonej wrzątkiem limonki oraz sok z 2 limonek. zmiksować na jednolitą masę. Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać łyżką. wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C, piec ok. 70 min. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

wtorek, 30 stycznia 2018

Serowe bułki hamburgerowe

     Bardzo miękkie, delikatne bułeczki o cienkiej skórce. Wilgotne ciasto nie czerstwieje szybko, na drugi dzień były prawie jak świeże :) Doskonałe nie tylko do domowych hamburgerów ale też do zrobienia kanapek na słono i na słodko:)

20 g świeżych drożdży
1 zaokrąglona łyżka cukru
1 zaokrąglona łyżeczka soli
100 g mielonego białego sera
1/2 szklanki wody
2 łyżki oleju
1 jajko
300 g mąki pszennej
sezam do posypania

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem i solą, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Dodać mielony biały ser (najlepiej z wiaderka), wodę i olej, wymieszać. Wbić jajko, wsypać mąkę, wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. pół godziny do wyrośnięcia. Wyłożyć na lekko podsypaną mąką deskę, podzielić na 8 równych części. Uformować bułeczki, układać w odstępach na dużej blaszce, rozpłaszczyć na średnicę ok. 8 cm.
Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok. pół godziny do wyrośnięcia. Wierzch posmarować lekko wodą, od razu posypać sezamem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 180C, piec ok. 19-20 min.

sobota, 27 stycznia 2018

Jednopatelniowe danie z kaszą gryczaną i indykiem oraz recenzja tytanowej patelni Ballarini

     W mojej kuchni zwracam uwagę na to by gotować zdrowo i różnorodnie. Na talerzach często lądują wszelkiego rodzaju kasze i warzywa. Staram się nie smażyć mięs na głębokim oleju. Ogromne możliwości by unikać dużej ilości tłuszczy daje rewelacyjna tytanowa patelnia Ballarini Taormina ze sklepu Cookin.pl. Zrobiona przy zastosowaniu najwyżej technologii z podwójnym dnem o grubości 4,5 mm z wysokiej jakości aluminium oraz stali nierdzewnej, pokryta odporną, czterowarstwową powłoką non-stick Keravis Titanum.
Oprócz praktycznie beztłuszczowego smażenia ma ona jeszcze jedną ogromną zaletę. Dzięki wysokim bokom patelni można dusić w niej gulasze i robić jednopatelniowe dania. Do patelni dopasowana jest duża pokrywka z hartowanego szkła.   
O bardzo wysokiej jakości patelni świadczy też długa, bo 10-letnia gwarancja. I na tym można byłoby już zakończyć bo to świadczy o tym, że jest praktycznie niezniszczalna!
Producent zapewnia, że jest odporna na uszkodzenia i zarysowania, można ją nawet myć w zmywarce :)
Podoba mi się w niej to, że nawet robiąc duże ilości potrawy (co odpowiednio waży), można łatwo ją przenieść ponieważ posiada rączkę a z drugiej strony uchwyt wykonany z silikonu.
Przeznaczona jest do używania na wszystkich rodzajach kuchenek, w tym indukcyjnej.
Można by jeszcze długo wymieniać jej zalety, dodam jeszcze jedną - można ją wstawiać do piekarnika bo wytrzymuje tam aż do 200C!
W tej patelni zrobiłam jednopatelniowe danie z indykiem i kaszą gryczaną z ziarnami słonecznika i dyni oraz z warzywami. Pyszne, nie kłopotliwe danie które w ciągu ok. 25 minut jest całkowicie gotowe do jedzenia i pozostaje po obiedzie do mycia zaledwie jedna patelnia :) I jest pyszne :) I zdrowe :)
Taką patelnię i inne wysokiej jakości wyposażenie kuchni można kupić w internetowym sklepie Cookin.pl



300 g piersi z indyka
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki natki pietruszki
1 szklanka kaszy gryczanej
2 i 1/2 szklanki wody
3/4 łyżeczki soli
50 g marchewki
2 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki pestek z dyni
1/2 żółtej papryki
3 ząbki czosnku
szczypiorek

Piersi z indyka pokroić na plasterki, wlać olej, wymieszać. Wsypać sól, czosnek niedźwiedzi, suszoną natkę pietruszki, jeszcze raz wymieszać. Kłaść na rozgrzana patelnię, krótko obsmażyć z obu stron, przełożyć na talerz.
Na patelnię wsypać kaszę gryczaną, zalać wodą, wsypać sól, przykryć pokrywą, gotować 5 minut.
Marchewkę pokroić w słupki, dodać do gotującej się kaszy, wsypać pestki słonecznika i dyni, wymieszać. Na wierzch kaszy posypać grubo pokrojoną paprykę, plasterki czosnku i podsmażonego indyka. Przykryć pokrywką, dusić ok. 15 minut. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.